英国埃尔汉生鲜蔬果公司培育出一系列彩色胡萝卜，其中包括紫色胡萝卜、黑白胡萝卜及彩虹胡萝卜等。

　　 彩色胡萝卜的外表之所以呈现出彩色，是因为它们含有不同的色素，但这些胡萝卜的“心儿”还是橙色的。

　　 彩色胡萝卜不仅外表好看，而且味道甜美，营养价值也很高。有关人士认为，彩色胡萝卜特别能够引起小朋友们的兴趣，从而起到鼓励儿童多吃胡萝卜的作用。