胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。

　　英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。

　　“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所以，胡萝卜不宜做下酒菜，而且在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。

　　（正民）