甘肃目前有３例“非典”患者，疫情没有进一步扩散，对于个体生命而言，“非典”还比较遥远，对于相关行业而言，“非典”却真真切切地已经来了。

　　兰州餐饮业首当其冲，已经染上了“非典”综合症，顾客数量减少，生意明显滑坡。为了探寻兰州餐饮业“非典”综合症的具体情况，找到应对这场疾病的良方，记者走访了兰州从四星级酒店到个体小餐馆各种层次的餐饮实体。

　　餐饮业遭遇罕见的寒冬西兰国际大酒店是甘肃省四星级大酒店之一，从这里的情况我们可以看到兰州高档次餐饮业面临的处境。

　　４月２５日，记者采访了西兰国际大酒店的副总经理贾万平先生。贾经理告诉记者：“‘非典’对我们的消极影响是多方面的：第一，住宿率减少，旅馆部分受到冲击。往年这个时候，旅游旺季到来，旅馆的入住率很高，基本上爆满。今年国家明确规定，不准组织跨区旅游，尤其禁止组团到中西部旅游，我们酒店到目前还没有团队入住，散客的住宿人数也很少。第二，餐饮部分大受冲击。由于入住人数的减少，餐饮部分受到连带影响，就餐人数大量减少，具体的数字我们没有统计，但营业额肯定是有较大幅度的下降。第三，对我们原先制定的目标形成冲击。我估计这个‘非典’不会很快结束，还会持续较长的时间，目前看来我们完不成预先制定的目标已成定局。

　　”随后，记者到菜根香大酒店采访，里面的服务员对记者说：“最近的人数明显少了，不过由于我们酒店每天进行好几次消毒，与其他酒店相比生意还是可以的。

　　”整个早上，饭店的人员都在忙碌地打扫卫生、进行消毒，看来服务员所说的好几次消毒所言不虚，不过生意到底如何，就值得考虑了。

　　一万香饺子王的潘老板说：“最近由于‘非典’影响，都谈不上什么营业额了，每天的人数减少有２／３，收入减少很多。

　　”记者经常光顾的宏泰手工面馆原来的生意很火，中午和下午的吃饭时间，这里宾客满座。

　　“非典”来了之后，这里的生意大不如前，服务员说：“都是让‘非典’给吓的。

　　”４月２５日下午，记者来这里吃饭，整个一顿饭的时间，居然没有一个人来。老板娘告诉记者：“生意大受影响，尽管已经采取了消毒措施，但人数还是不断减少，这几天受损严重，人数和收入都比原来少了一半多。

　　”中午１１点３０分至１２点３０分，往常这个时候，嘉峪关东路的伊兰牛肉面馆门口早就排成了长队，有时候队伍都延伸到了门外。

　　４月２６日中午，记者来到这里，发现同样是吃饭时间，这里却一派冷清，往日的长队不见了，店里空荡荡的没有几个人，服务员在店里无所事事地闲坐着，老板凝重的脸色告诉我们，这场突如其来的灾难打了他一个措手不及。

　　东岗东路阿得卢牛肉面馆的境况就更为严重，４月２７日中午１２点，记者来到这里吃牛肉面，与在宏泰手工面馆遇到的情况一样，一顿饭的功夫，这里一个人也没有来，桌椅整洁干净反衬出生意的凋零。老板告诉记者，这种情况已经维持了好几天，最近人数越来越少，比平时下降了足有２／３。

　　老板感叹道：“都是让‘非典’给害的，这种时候，谁还敢出来吃呀，大家都开始在家里做饭了，不用说饭店，连街上走路的人比平时都少多了。如果这种情况再这样下去，过几天我们就要考虑歇业关门了。

　　”实际上，已经有好多小餐馆关门歇业了，兰州大学后门的小餐馆因为学生大多选择去食堂而生意萧条，有的在勉强支撑，有的已经关门了。

　　恐慌心理影响顾客进餐馆从目前掌握的情况看，“非典”可以通过直接或间接接触、空气以及飞沫的形式传播。这种传播方式让人防不胜防，在许多人的心目中，“非典”就像一个幽灵，在我们的头顶上徘徊。尽管甘肃目前仅仅发现两例“非典”，但药店的口罩和板蓝根价格飞涨，甚至出现了脱销的情况，人们已经存在着一定程度的恐慌心理。

　　幽灵般的“非典”加上“病从口入”的古训，同时，由于疫情病源体仍未查明，到公共场合就餐可能染病的心理普遍存在，谁还敢在这个紧要关头光顾外面的餐馆呀。记者在采访过程中发现，市民大多倾向于在家做饭，学生倾向于学校食堂。外面的餐馆基本上无人问津了。

　　记者身边的好多朋友都不在外面吃饭了，他们看到我在外面吃饭，都显出惊讶的表情，他们还劝告我说：“最好就不要到外面去吃了。

　　”市民万先生对记者说：“原来还经常到外面跟朋友聚会，现在大家好像形成了一种默契，谁也不去了。主要是大家都不敢去了。

　　”说到这里他反问记者：“大家都还这么年轻，要是真的染上‘非典’，多不值得呀，你说是么？

　　”兰州大学的学生小郭就更会保护自己了，她说：“我已经三天不到外面吃东西了，食堂也没有去过，就自己在宿舍煮面吃。

　　”她同时告诉记者：“这不是害怕，这是预防。

　　”记者看到小郭的宿舍里存放了很多备用的挂面，看来是准备长期作战了。

　　上班一族刘小姐告诉记者：“平时上班来不及做饭，就到外面的餐馆吃了，现在哪还敢大意呀，不想做也得做，周末一般都呆在家里不出来了，看看电视、上上网就把时间打发过去了。

　　”“非典”面前，大家一下子都成了休眠动物，希望这样我们可以躲过这个病毒盛行的春季。

　　全面消毒封杀“非典”病毒在这场灾难中，全国各地的餐饮业都受到不同程度的冲击，兰州餐饮也不例外。“非典”已经来了，关键是看我们如何直面“非典”，采取什么措施遏制“非典”。在记者调查的过程中发现，兰州餐饮在“非典”面前能够沉着应对，他们采取了各种措施力图将“非典”扼杀在摇篮中。

　　西兰国际大酒店的贾经理告诉记者：“作为四星级酒店，我们西兰国际大酒店已经严格按照国家有关规定采取了一系列的措施。从客房、餐饮、服务区域、通风与消毒、员工培训与管理五个方面严格管理。

　　４月２３日，我们制定了《西兰国际大酒店预防控制传染性非典型肺炎应急预案》，成立了非典型肺炎预防控制工作领导小组。

　　”贾经理还为记者介绍了酒店采取的一些措施：第一，实行全方位消毒。酒店每三小时就在所有服务区域消毒一次，具体的餐饮方面，餐、茶、酒具每个客人消毒一次。第二，所有一线人员佩带口罩和手套。为了保证卫生，我们规定一线工作人员上岗前必须进行卫生消毒，并做到经常用消毒液洗手消毒。第三，为顾客提供必备洗手的设施。提供香皂、消毒毛巾等清洁用品，提醒顾客经常洗手，避免“非典”传染。第四，实行分餐制，每个客人餐具专用、菜品分餐，散座餐桌上增添公、筷公勺餐具等，以降低交叉感染的可能性。贾经理说：“这几天我们的消毒开支已经超过了５０００元，早晨我们章总在会议上要求，即使营业额亏损几百万，服务质量也不能下降，要保证我们的四星级品牌。

　　”菜根香大酒店同样采取了周密的消毒措施，记者在那里观察了有半个多小时，所有员工都在忙碌，有的擦玻璃、有的洗餐具、有的在消毒，整个餐厅感觉一尘不染。服务员告诉记者：“我们每天都用过氧乙酸进行三次全方位的消毒。

　　”员工们非常仔细，摆放餐具之前她们还要检查一下餐具的里里外外是否干净。他们对中国烹饪协会所要求的“营业前对餐具用具、餐桌餐椅、厨房设施和店堂环境进行消毒”做出了最好的注解。

　　一万香饺子王也进行了全方位消毒，老板拿出卫生防疫站的文件对记者说：“我们都是按照这个来做的，每天进行多次消毒，频率多、药量多。

　　”他指了指地下摆放的金星洁康消毒液接着说：“这种消毒液我一次就买了２０壶”。

　　宏泰手工面馆早在“非典”初期就开始熏醋了，当时整个饭馆里弥漫着醋的香味。到后来他们也使用了专门的消毒用液，老板拿出一个药瓶，上面写着：爱尔施强氯杀星消毒片。她说：“每天都要进行消毒”。

　　企盼走出“非典”的阴影４月１７日上午，在国务院新闻办举行的记者招待会上，国家统计局总经济师、新闻发言人姚景源谈到了“非典”对中国经济的影响，他认为“非典”对中国经济肯定会带来影响，但是这个影响，特别是对全年ＧＤＰ的影响，现在做判断还为时过早。他具体分析了一下，说：“‘非典’对消费，特别是消费当中的旅游、餐饮、饭店业，包括交通会有影响。影响到什么程度，要看彻底战胜“非典”的时间表。

　　”甘肃西兰国际大酒店的贾经理对“非典”持续的时间也持悲观态度，他估计“非典”持续的时间会比较长，对餐饮业的打击还会很大。他说：“在这段时间里，我们可以抓员工培训，在提高服务质量上下功夫，等‘非典’过去之后，我们的服务水平就会提高一个档次。我们不能只看现在的损失，要放眼未来！

　　”“非典”并不可怕，长夜将尽，黎明马上就会到来！