２００２年８月１２日，国家粮食局和卫生部确定在甘肃兰州和河北承德市的退耕还林地区，开展补助面粉营养强化试点工作，时间为３年，２００５年结束。

　　自上世纪４０年代以来，对面粉等食品进行营养强化已成为当今世界的通行做法。主要方法是根据地方营养不平衡的状况，分别在常食的面粉等食品中加入定量的锌、铁、维生素等微量营养素，以改善公众营养不良状况。目前大部分人的微量营养素摄入不平衡，主要体现在Ｂ组维生素、铁、钙、锌等方面普遍缺乏。国家公众营养改善项目于２００２年在兰州市、承德市设立了试点，期间近３万余人参与此活动。

　　据兰州市粮食局方面介绍，试点项目主要是观察退耕还林地区面粉生产企业能否适应面粉营养强化的技术要求，包括营养强化面粉生产、质量控制、储藏、配送、消费等环节中需要特别注意的问题，通过试点总结适合中国消费习惯的强化面粉生产工艺；并研究根据这一工艺生产出的营养强化面粉在外观、口感、加工制作方法上与非强化面粉是否有区别；另外，研究消费者能否接受营养强化面粉、测定食用营养强化面粉在改善公众营养状况方面的效果，为在全国推广营养面粉积累经验。

　　在一年多的调查之后，筛选确定了试点人群。

　　２００３年２月确定七里河区八里镇崖头村、二十里铺村分别为观察组和对照组，确定试点人群５８９户１６２３人。

　　其中食用营养面粉的观察组２７９户１３１３人；不食用营养面粉的对照组３１０户３１０人。

　　国家项目组对试点人群进行了食用前的基线调查，根据人群营养缺乏的状况，确定了在面粉中添加天然或人工合成的营养素添加剂，即：维生素Ａ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、烟酸、叶酸、铁、锌。

　　经过一年食用，对试点人群食用后开展基线调查，观察和检测试点人群食用营养强化面粉前后对改善健康状况的效果。

　　同时开展膳食调查，对试点人群营养状况进行调查，包括日常食用米面油、肉蛋禽、水产品、茶酒、水果、蔬菜等类食品的食用频率。国家项目组分别对食用情况进行半年和一年采血样分析的食用效果调查，２００４年１０月２６日，国家公众营养改善项目办公室在兰州公布了兰州、承德两地面粉营养强化试点食用的效果。

　　据国家公众营养改善项目办公室介绍，通过一年半时间的调查研究分析，初步结果表明食用强化面粉后，试点群众的微量营养素摄入量，如维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、尼克酸、叶酸、铁、锌等全面提高，仅以维生素Ｂ２为例，项目开展前，调查人群维生素Ｂ２的摄入量为１．１毫克，为适宜摄入量的６８．８％，干预一年后摄入量为１．６毫克，达到了适宜摄入量的１００％，完全满足了人体的适宜需要量；食用强化面粉前兰州市郊妇女的血清维生素Ａ为每分升３６．８微克，干预１年后达到４１．３微克，增加了４．５微克。这一改变使兰州市郊区妇女的维生素Ａ缺乏率，从原来的１２．４％下降到现在的６．９％。

　　与此同时，未食用强化面粉的人群的血清维生素Ａ水平没有发生明显改变，缺乏率甚至有上升的趋势。强化面粉的推动取得了令人鼓舞的生物学效果。

　　目前，在试点乡，营养面粉占到面粉总摄入量的３５％。

　　除了试点乡，市区的一些粮店也有销售。那么营养强化面粉在市区销售的反应如何呢？

　　位于雁滩的方鑫粮店雁宁路分店，正在当班的一名店员对记者说，这种强化营养面粉是自去年起开始在这个店里销售的，卖的情况不是太好，一个月也就买出１０袋左右，远远低于其他普通面粉的销售量。办公室的一名工作人员说，卖得不好的原因，价格是一个方面，营养强化面粉袋装有５公斤和１０公斤，５公斤的每袋１８元，１０公斤每袋３０元，每袋均比普通面粉高出２元；更重要的原因是消费习惯问题，人们常常是吃惯什么面粉觉得还不错，就会一直吃这种面粉。而新品种买回去还有一个尝试和适应的过程，所以也都不大愿意去尝试改变。而正因为这种营养强化面粉是一个新产品，所以老百姓对这种新的面粉也就不大了解，随着了解的增多，可能会接受。这种面粉在这里销售以来，还没有听到有消费者反应质量方面的问题。另外据她了解，这种营养面粉的筋骨非常好，有的顾客说买回去以后做起来还不太好掌握。

　　记者询问一位正在购买面粉的顾客，他说自己一直吃甘青面粉，觉得挺好，所以没有过再试试其他面粉的想法，也许以后会吃吃看。另一位顾客说，没怎么听说过这种营养面粉，也不知道它具体有什么特点和好处。还有一位顾客说，吃面就是吃面，不要弄得那么复杂，说是营养面，但是它到底能起到什么作用，能起多大的作用？面粉本身就很有营养，而且补充营养也不一定要通过这个途径吧。

　　尽管现在市场上这样那样的营养品很多，但是在面粉里添加营养，对于兰州市的老百姓来说，仍然是一件新鲜事儿，对于营养面粉的接受和认识也就存在一个过程。不过，老百姓都希望能在柴米油盐中、在日常生活的点点滴滴中改善和提高自己的生活质量，获得更健康的体魄，这一点是确定无疑的。