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媒体求证:“含拉面剂拉面腐蚀身体”是谣言

2016-06-30 11:18 来源: 每日甘肃网-兰州晨报   记者夏苗

晨报求证:“含拉面剂拉面腐蚀身体”是谣言

  日前,有网帖称:“为了使拉面更有弹性,拉面馆都使用拉面剂,而拉面剂的主要成分是蓬灰,把拉面剂溶液倒在纸杯里会发生恐怖的腐蚀现象。”这个帖子引发市民担忧。难道吃含拉面剂的拉面会腐蚀身体?对此,兰州晨报记者专门向兰州市食品药品监督管理局食品生产监管处进行求证,得到的结论是——

  网上帖子中称,将一袋拉面剂倒入一个纸杯中,用水溶解开,等待一天时间便会发现纸杯上被腐蚀出几个小洞,水顺着洞流出来。这就说明拉面剂有腐蚀现象,而很多拉面馆中,拉面剂都是拉面中必备添加剂,可见危害不小。这种说法究竟是否有科学依据,兰州晨报记者专门向兰州市食品药品监督管理局食品生产监管处进行采访,该处负责人表示,这种说法纯属谣传,不可信。

  据介绍,传统的拉面剂主要是天然蓬灰,但现在已经不使用。而现在面馆中使用的拉面剂准确来说应该是复配添加剂,它是根据国家相关卫生食品标准生产出来的,是为了改善食品品质、便于食品加工,而将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,经物理方法混匀而成的食品添加剂,是国家许可使用的。这种复配添加剂与面粉按照规定比例配比使用,可以增大面团的吸水率,提高面团的弹性,增强面团的拉伸作用。

  网传的拉面剂腐蚀纸杯的实验,看上去似乎能证明拉面剂有腐蚀性,其实这并不科学。因为实验所说的纸杯能被腐蚀,是因为纸杯中有高浓度拉面剂溶液,而这个溶液中碳酸钠浓度很高,当然会对纸杯产生一定腐蚀性。碳酸钠俗称碱,碱有腐蚀性是生活常识,但即便在个人家中蒸馒头也只是放一丁点碱面,不会有人将大量碱放入面粉中来蒸馒头。

  同样道理,多少面粉加多少复配添加剂是有严格食品生产标准规定的。所以加了拉面剂的拉面都是安全的。另外,拉面剂的使用量很少,如果过量使用则会导致面条过硬、颜色加深、口感变差等。因此,消费者不必过于担心拉面剂被过量添加的问题。 兰州晨报记者夏苗

 编辑:[ 董文龙 ]
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